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口腔健康离不开矿物质和微量元素2016-09-10

       一般矿物质都有两大特点:一是不能在身体内合成,只能从食物中获得;二是不会像蛋白质、糖一样在身休代谢中消失,而必须通过排泄系统如肝、肾等器宫排泄掉。矿物质的种类很多,但在口腔保健中具有重要作用的矿物质,主要是钙、磷、镁、铁4种,其中钙磷对牙齿的发育和抗龈性为重要。


       对牙齿的影响前已述及,钙、磷比例对两者的代谢十分重要,约为2:1。成人体内含钙量约占体重的2%,其中99%集中在骨和牙齿内。含有钙、磷的食品很多,但在人体的吸收利用上相差很大。所以钙、磷供应的数量、质量和比例都是同等重要的问题。从6个月到真6岁,随年龄增大,需钙量增大。各种含钙食品中,以乳类、叶类蔬菜、肉类、豆类食品中所供给的为佳。


       镁有类似钙的属性和作用。长期慢性腹泻引起镁排泄过多时,可引起缺乏。一旦缺乏,可使生成牙釉质的细胞萎缩,未钙化的牙本质停止钙化。因此,镁是保护牙齿健全发育的重要因素,佳来源是杏仁、豆类、小麦等。


      铁缺乏除引起缺铁性贫血外,还可降低口腔粘膜的抗病能力。一般在蛋黄、豆类、牛肉、菠菜等食物中含量较高。此外,近育研究发现,猪血内含铁也非常丰富;每百克中含铁量高达45mg比猪肝高20倍,比鸡蛋高18倍,比猪肉高20倍。铁是造血所需的重要原料,机体内缺乏铁元素将会发生缺铁性贫血,所以,贫血者常吃猪血可以起到补血的功效。


      微量元素其实也是矿物质,只是因为在人体中含量很少,约占人体重量的0.01%。它对人类和生物体的影响己越来越受到重视。它们都具有特异的生理功能。现公认的动物和人类所必需的微量元素有14种万即铁、锌、铜、锰、铬、铅、钼、钴、硒、镍、钒、锡、氟、碘、锶。除了氟外,某些微量元素也能增强牙齿的抗龋能力。


      有人发现铝浓度为1毫克/升时,与氟有协同抗龋作用。人体内牙釉质含钼较多,豌豆、谷糠以及牛肝中均含钼较多。锶也是在牙齿和骨路中含量多。有许多研究发现:锶能明显降低牙齿的患龋率,锶和氟也有协同降低牙釉质被溶解的作用,同时锶还影响钙的代谢,锶含量过低时,引起钙吸收障碍,导致龋齿和骨质疏松症。但锶含量过多时,又会影响钙化。锌也是在人体的牙齿里含量高。锌能防龋体现在3个方面:


    (1)锌对牙齿萌出后牙釉质的再矿化过程有重要作用


    (2)锌可影响唾液的组成和分泌;


    (3)锌可抑制牙菌斑的形成和产酸。可见补锌可以防龋。锌在瘦肉、牡蜗和海产品中含量很高。此外,硒和镧也都有防龋作用。